Birkebeinergryte
600 g viltkjøtt
2 stk løk
2 stk gulrot
1 ss margarin
2 ts salt
1 ts pepper
1/4 ts kajennepepper
2 dl kjøttbuljong, ferdigblandet
3 stk tomat
1 dl rødvin
1 stk grønn paprika
1/2 stk rød paprika
Skjær kjøttet i biter, grovhakk løk og gulrøtter. Brun alt raskt i en stekepanne med margarin. Strø over salt, pepper og kayennepepper. Tilsett buljong, og la alt trekke til kjøttet er mørt.
Skjær tomater i båter og paprika i ringer. Tilsett tomater, paprika og rødvin i gryten, og gi det hele et raskt oppkok.
Delfiakake
250 g sjokolade
4 ss sterk kaffe
1 pk kokosfett (Delfiafett)
2 egg
2-3 ss sukker
1/2 pk søt kjeks
Evt marsipan
1 pose Geletopper til pynt
Kle en 1 liters brødform med matpapir, aluminiumsfolie eller gladpack.
Smelt sjokolade sammen med kaffe . Smelt delfiafett. Det skal være helt smeltet og litt varmt. Pisk eggedosis av egg og sukker. Bruk helst romtempererte egg. Bland sjokolade i eggedosisen. Tilsett smeltet fett litt etter litt.
Miksen fordeles lagvis i formen med kjeks. Strø på geletopper til slutt og sett kjølig.
Marmorkake
150 g smør eller margarin
200 g sukker
3 egg
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
100 ml melk
1 ts vaniljeekstrakt
2-3 ss kakao
Forvarm ovn til 180°C. Smør en brødform godt eller kle den med bakepapir.
Rør smør/margarin og sukker lett og luftig. Tilsett egg, ett om gangen og rør inn i deigen.
Bland mel og bakepulver sammen og tilsett resten av deigen. Tilsett melk og vaniljeekstrakt og rør inn.
Ha halvparten av deigen i en annen bolle og rør inn 2-3 ss med kakao. Ha noen spisekjeer av vaniljedeigen opp i formen og fordel utover bunnen. Ha noen spiskjeer med sjokoladedeigen i midten. Fortsett slik til du har brukt opp all deigen.
Sett kaken i forvarmet ovn og stek i ca. 1 time. Ta kaken forsiktig ut av formen og la den avkjøle helt på rist.
Nordlandslefser
2 egg
4 dl sukker
2 kopper smeltet smør
5 dl. rømme (kan blandes med kefir)
2 ss hornsalt
1 kopp sirup
1 ts. vaniljesukker
1 kg. hvetemel
Pisk egg og sukker mens smøret smelter. Hornsaltet røres ut i det sure. Sirupen røres ut i smøret. Hvetemelet blandes forsiktig i. Ikke rør for mye, da blir lefsene seig. Stekes i bakerovn på ca 250 grader eller på takke.
Ostekake
1/2 - 1 pk digestive-kjeks
150 g margarin
1 ph Philadelphiaost
1 pk sitrongele (1/2 vannmengde)
I pk jordbrergele (2/3 vannmengde)
3 dl kremfløte
1 beger crème faîche
100 g melis
1 ts vaniljesukker evnt. jordbær til pynt
Lag sitrongele og sett den til avkjøling. Kjeksen finknuses og blandes med smeltet smør til en finsmulet masse. Trykk dette ut i en kakeform og sett den i kjøleskapet.
Bland Philadelphiaost, Creme fralche, melis og vaniljesukker til enjevn røre. Bland i den avkjølte sitrongeleen. Ha så i stivpisket kremfløte.
Hell blandingen over kjeksbunnen og sett i kjøleskapet. Lag bringebcergele med 2/3 vannmengde og avkjøles. Den avkjølte geleen helles over kaken som et lokk. Settes til avkjøling i ca. to timer.
Snickerskake
Bunn
3 eggehviter
3 dl sukker
20 salte kjeks
2 1/2 dl peanøtter (kvernet / knust)
Eggehvitene og sukkeret piskes stivt. Ritzkjeks og peanøtter blandes i marengsen. Smør "deigen" ut på et bakepapir i en langpanne og stek på 175 grader i 15-20 minutter. Når den er avkjølt deles bunnen til to deler.
Fyll
3 dl fløte + litt sukker vispes og tas mellom to bunner.
Topping
3 eggeplommer
3 ss sukker
100g melkesjokolade
60 g smør
1 ts kaffe
Eggeplommene og sukkeret vispes for hånd. sjokoladen, smøret og kaffen smeltes sammen. Blandingene blandes og smør oppå kaka. Dryss litt peanøtter over til slutt.
Snickerskake (enkel)
Bunn
6 eggehviter
ca. 450 g sukker
2 ts (ekte) vaniljesukker
2 ts bakepulver
200 g Ritz-kjeks, kjørt i blender
300 g (saltede) peanøtter, hakket
Fyll
200 g kokesjokolade (lys eller «vanlig»), i biter
100 g smør, i terninger
100 g melis
6 eggeplommer
Dekor
ca. 50 g peanøtter
Sett stekovnen på 200 grader (over- og undervarme). Skill eggene. Ha eggehviter og sukker i en bolle og pisk det stivt med en kjøkkenmaskin med visper. Tilsett vaniljesukkeret og bakepulveret mot slutten av pisketiden.
Kjør Ritz-kjeksen i en blender til den er ganske knust, men fortsatt har noen litt større biter. Hakk peanøttene grovt. Tilsett kjekssmulene og peanøttene i den stivpiskede eggehviten og vend forsiktig sammen, til alt er godt blandet (og du fremdeles har en ganske luftig røre).
Finn frem en bakepapirkledd langpanne (min er ca. 42 x 35 cm) og bre kakerøren utover. Stekes ved 200 grader i 15-20 minutter, til kaken er gjennomstekt. Sett kaken til avkjøling (fortsatt i formen).
Smelt kokesjokoladen på lav varme sammen med smøret. Pass på at blandingen ikke blir for varm, for da kan sjokoladen korne seg. Pisk sammen eggeplommer og melis i en annen bolle, og tilsett den smeltede sjokoladeblandingen i en tynn stråle, mens du rører hele tiden. Fordel sjokoladefyllet over kakebunnen mens den enda er lunken. Strø over peanøttene og sett kaken til avkjøling. Kaken bør være helt avkjølt før du skjærer den opp i ruter.
Turtle Coffee Cocktail
1/4 kopp brygget kaffe
1/4 kopp Bailey’s Original Irish Cream
1/2 kopp melk
2 skjeier vaniljeis
Sjokoladesaus
Karamellsaus
Pisket krem
Hakkede pekannøtter
Hell kald kaffe, Bailey’s og melk i en blender og tilsett vaniljeisen, sjokoladesaus og karamellsaus. Blend godt. Hell blandingen i et glass og topp med krem og nøtter.